Das Steckrübenbrot
”Svendbrødet” ist nur ein Beispiel dafür, wie sich das Hotel Svendborg und lokale Lebensmittelproduzenten gegenseitig stärken.
– Kaum irgendwo sonst in Dänemark findet man so viele lokale und oft biologische Spezialitäten – Obst, Wein, Bier, Most, Honig und vieles mehr – im Umkreis von 20 Kilometern wie auf Südfünen, sagt Restaurantleiter Jan Milton vom Hotel Svendborg.
„Unsere Hotel- und Konferenzgäste sind begeistert und fahren gerne zu den Erzeugern, um sich ein Stück Südfünen für zu Hause mitzunehmen. Letztes Jahr beispielsweise waren die lokalen Winzer innerhalb weniger Monate mit den Weinen, die wir auf unserer Weinkarte führten, ausverkauft“, erzählt er. Dieses Jahr konzentriert sich das Hotel Svendborg als besondere Attraktion auf einige Spezialitäten aus Südfünen.
Das Steckrübenbrot
Der erste Bestandteil des neuen regionalen Kulinarikkonzepts im Hotel ist das ”Svendbrødet”. Der Name entstand in einem Mitarbeiterwettbewerb, das Rezept entwickelte Jan Milton jedoch in Absprache mit der Bäckerei Økomølleriet in Ringe. Diese liefert das frisch gemahlene Mehl für die runden Brote, die sowohl beim Frühstücks- als auch beim Mittagsbuffet im Hotel angeboten werden. Das Svendbrødet zeichnet sich durch eine dichte Krume, eine weiche Konsistenz und einen milden Geschmack aus, der durch die hausgemachte Butter des Hotels eine besondere Note erhält.
– Lokale und authentische Dinge sind bei Touristen auf der ganzen Welt gefragt, und auf Südfünen gehören kulinarische Qualitätsprodukte zu unserer DNA, sagt Jan Milton.
– Deshalb müssen in diesem Jahr mindestens 25 Prozent unserer Frühstücks- und Mittagsbuffets aus lokalen Produkten bestehen, sagt er und verrät, dass mehrere Initiativen in der Entwicklung sind.
Das Steckrübenbrot
Nachdem die Gäste im Hotel Svendbrødet genossen haben, können sie alle Zutaten für zu Hause kaufen. Eine fertige Backmischung mit Rezept ist derzeit nur vor Ort erhältlich, und im Geschäft Øland, nur wenige hundert Meter vom Hotel entfernt, rechnet Inhaber Sune Østbjerg mit großem Interesse seitens der Hotelgäste.
– Die Geschichte des biologischen und lokal entwickelten Brotes passt gut zu dem, was unsere Kunden wünschen, und hier können es sowohl Touristen als auch Einheimische genießen, sagt Sune.
Mikael Hansen, Direktor des Kulinarischen Verbandes Südfünen, ist von dem Konzept begeistert. „Es ist eine fantastische Initiative, bei der sich Hotel und lokale Produzenten gegenseitig stärken“, sagt Mikael.
– Das Besondere an Svendbrød ist, dass es mit Apfelsaft und Honig von lokalen Anbietern gemischt wird, was zusammen mit der Mehlmischung für den besonderen Geschmack und die Konsistenz sorgt. Mit der Fertigmischung haben wir es leicht gemacht, das gleiche Erlebnis auch zu Hause zu genießen, sagt Jan Milton.
Für weitere Informationen:
Restaurantleiterin Jan Milton
+45 62 17 62 07
jan.milton@hotel-svendborg.dk
Wir haben von Sonntag, dem 14. Dezember, 13:00 Uhr, bis Montag, dem 29. Dezember 2025, 12:00 Uhr, geschlossen.
Während dieses Zeitraums bieten wir eine Unterkunft im Hotel Ærø (ohne Frühstück) an.
Buchen Sie Ihren Aufenthalt bei post@hotel-aeroe.dk oder 62 21 17 00.
Neujahrsmenü “außer Haus” – Bestellung über www.hotelsvendborg.dk
Für alle anderen Anfragen kontaktieren Sie uns bitte unter booking@hotel-svendborg.dk oder 62 21 17 00.
Wir wünschen Ihnen ein frohes Weihnachtsfest!
Und wir freuen uns darauf, das neue Jahr mit Ihnen auf der Silvesterparty 2025/26 im Hotel Svendborg zu feiern!!
