Klimabilanzierung
In Zusammenarbeit mit EY haben wir eine Klimabilanz für unsere Hotels erstellt: Hotel Garni, Hotel Ærø und Hotel Svendborg. Die gewonnenen Erkenntnisse werden wir künftig nutzen, um im Rahmen des Green-Key-Programms konkrete Umweltziele festzulegen und gezielter in Bereichen zu arbeiten, in denen sich ökologische und klimatische Vorteile mit wirtschaftlichen verbinden. Ein solcher Bereich ist der Abfall- und Ressourcenverbrauch, wo die Abfallreduzierung sowohl die CO₂-Emissionen senkt als auch Kosteneinsparungen ermöglicht.
Ökologie auf Ihrem Teller
Einkauf und Bio-Produkte stehen im Mittelpunkt unserer verantwortungsvollen Einkaufspraxis. Die Klimabilanz hat den Zusammenhang zwischen unserem Einkauf und unserem CO₂-Fußabdruck verdeutlicht, und wir arbeiten daher gezielt daran, unseren Bio-Anteil zu erhöhen. Wir sind stolz darauf, dass das Hotel Svendborg im August das Bio-Siegel in Bronze erhalten hat, und auch für das Hotel Ærø haben wir bereits mit der Umsetzung begonnen. Indem wir dem staatlich kontrollierten Bio-Siegel Priorität einräumen, garantieren wir unseren Gästen ein höheres Tierwohl und einen geringeren Pestizideinsatz, was sowohl die Natur als auch das Grundwasser schützt. Konkret bedeutet das, dass unsere Gäste nun alles von Bio-Bier vom Fass bis hin zu frisch gebackenem Roggenbrot aus der Region im Rahmen einer klimafreundlicheren Speisekarte genießen können.
HORESTAs ESG-Monitor
Zukünftig werden wir Daten aktiv nutzen, um unsere Arbeit im Bereich Umweltschutz und verantwortungsvolles Wirtschaften zu intensivieren – unter anderem mithilfe des ESG-Monitors von HORESTA. Dieser dient als operatives Instrument, um unsere Fortschritte zu verfolgen und neue Initiativen zu priorisieren. Der ESG-Monitor basiert auf Indikatoren der ESRS- und VSME-Standards und deckt Bereiche wie Energieverbrauch, Abfall, Wasser, Mitarbeiterbeziehungen und Lieferantenkooperationen ab. Die Indikatoren wurden von HORESTA ausgewählt, um die wichtigsten Handlungsfelder der Branche widerzuspiegeln und eine einheitliche Verwendung von ESG-Daten in allen Hotels zu gewährleisten (HORESTA, 2025).