Klimaregnskab
I samarbejde med EY har vi fået udarbejdet et klimaregnskab for vores hoteller: Hotel Garni, Hotel Ærø og Hotel Svendborg.
Fremadrettet vil vi bruge indsigterne til at fastsætte konkrete miljømål under Green Key-ordningen og til at arbejde mere målrettet med områder, hvor miljø- og klimamæssige gevinster går hånd i hånd med de økonomiske. Ét af disse områder er affalds- og ressourceforbrug, hvor en reducering af spild både mindsker CO₂-udledningen og skaber økonomiske besparelser.
Økologi på tallerknen
Indkøb og økologi er centrale fokusområder i vores ansvarlige indkøbspraksis. Klimaregnskabet har tydeliggjort sammenhængen mellem vores indkøb og klimaaftryk, og vi arbejder derfor målrettet på at øge vores økologiprocent. Vi er stolte af, at Hotel Svendborg i august modtog det Økologiske Spisemærke i bronze, mens arbejdet nu også er påbegyndt for Hotel Ærø.
Ved at prioritere det statskontrollerede spisemærke sikrer vi gæsterne højere dyrevelfærd og færre sprøjtemidler, hvilket beskytter både natur og grundvand. Dette betyder konkret, at gæster nu kan nyde alt fra økologisk fadøl til friskbagt lokalt rugbrød, som en del af en mere klimavenlig menu.
HORESTA's ESG-monitor
Fremover vil vi bruge data aktivt til at styrke vores arbejde med miljø og ansvarlig drift –
blandt andet gennem HORESTA’s ESG-monitor, som fungerer som et mere operationelt
værktøj til at følge vores fremdrift og prioritere nye indsatser.
ESG-monitoren bygger på indikatorer fra ESRS- og VSME-standarderne og omfatter
områder som energiforbrug, affald, vand, medarbejderforhold og leverandørsamarbejder.
Indikatorerne er udvalgt af HORESTA for at afspejle branchens centrale fokusområder og
sikre en ensartet måde at arbejde med ESG-data på tværs af hoteller (HORESTA, 2025).